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什么是咖啡期货 起源于哪里
2022-11-22 17:11:41 来源：期货交易规则
11月18日，在第十二届期货机构投资者年会上，广期所副总经理李震透露广期所未来两年的产品规划，将研发推出咖啡期货。
一、咖啡的基本概念及起源
1. 咖啡的基本概
一、咖啡的基本概念及起源
1. 咖啡的基本概
11月18日，在第十二届期货机构投资者年会上，广期所副总经理李震透露广期所未来两年的产品规划，将研发推出咖啡期货。
一、咖啡的基本概念及起源
1. 咖啡的基本概念
（1）咖啡树
咖啡树，为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，花呈白色，开在叶柄连结树枝的基部。
咖啡树第一次花期约为树龄三年左右，此后每年3月左右开花，花开2-3天凋谢，几个月后结出咖啡果实。咖啡果直径约1.5cm，初呈绿色，后渐变黄，成熟后转为红色，酷似樱桃，因此也称咖啡樱桃或咖啡浆果。根据栽种的地域和树种的不同，咖啡树生产果实的年数在10到20年不等。
（2）咖啡生豆
咖啡生豆是咖啡树的种子。是被人们通常喊做咖啡樱桃（咖啡浆果）里边隐藏着的财富。它们被错误地称为“豆子”是因为它们与我们平常见到的豆类很相似，不过它们实际上是咖啡的种子。通常咖啡浆果里边会有两粒扁平呈椭圆形的咖啡生豆，有少部分咖啡浆果里边只有一粒咖啡生豆，就像稻谷里边只有一粒大米，这种豆子被喊做Peaberry（圆豆）。咖啡豆出口时几乎全部是生豆，每袋重量一般是60千克、69千克或70千克。
（3）咖啡熟豆
咖啡熟豆，也称烘焙豆，指咖啡生豆经过烘焙之后的咖啡豆，呈褐色或深褐色，可以磨碎直接饮用。咖啡生豆含有200多种挥发性物质，但无香味且不可食用。对咖啡生豆进行烘焙会使咖啡豆产生大量挥发性芳香化合物，散发出浓郁的咖啡香气。咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。
2. 起源
咖啡的发现源于7世纪初埃塞俄比亚牧羊人的传说，其加工与饮用经历了以下历程：
8世纪阿拉伯人开始饮用咖啡，当时是将咖啡当作宗教活动的提神饮品和药品使用。
9世纪在当时中东地区，以阿拉伯地区为中心的人们开始烘焙和研磨咖啡豆，咖啡在当地已发展成为人们的日常饮品。
10世纪阿拉伯商人将咖啡传至欧洲，当时欧洲人没把咖啡当饮料，而是作为酒来饮用。
13世纪上耳其人开始烘焙咖啡豆，开始煮咖啡饮用。
14世纪土耳其、叙利亚等中东地区开始盛行饮用咖啡，最早的咖啡馆诞生于土耳其，咖啡逐渐走进了家庭。
15世纪土耳其式咖啡出现,其冲泡方法延续至今。咖啡从功能性饮料、配方药品发展成为大众饮料。
16世纪咖啡及咖啡馆在伊斯兰世界已非常普遍，但因咖啡馆成为“民众言论的集散地”和“政治辩论中心”而一度被统治者禁止。严格的禁令并没有阻止人们对咖啡的喜爱，仍有许多人不惧惩戒而喝咖啡，禁令最终不了了之。
17世纪咖啡被引入北美，意大利、英国、法国等相继出现了咖啡馆，开启了咖啡饮用的热潮，咖啡受到欧洲上层人士的青睐，到17世纪末，欧洲到处都可见供人们聚会和闲聊的咖啡馆。
18世纪爪哇第一次送咖啡到荷兰，柏林第一家咖啡馆开业，法国人把咖啡树移植到安得烈斯群岛，葡萄牙人把咖啡树移植到巴西，英国人把咖啡树移植到牙买加、古巴和中美洲，西班牙人把咖啡树移植到哥伦比亚。
二、咖啡期货的起源
咖啡期货交易，始于1882年纽约咖啡交易所（后更名为纽约咖啡、糖及可可交易所），进行交割的标的物便是制作咖啡的原材料，未经烘焙等工序处理的咖啡树种子——咖啡生豆。
近来交易过的咖啡豆期货契约共有两种：C型咖啡豆（交割标的以来自19国的阿拉比卡咖啡豆，但不包括巴西），以及巴西的B型咖啡豆。不过B型咖啡豆期货契约因交易不热而在1982年宣告下市，目前仅有C型咖啡豆期货契约在该交易所交易。
作为交割标的的阿拉比卡豆，是商业咖啡中重要的一种，占据世界咖啡产量的70%以上。市面上绝大部分精品现磨咖啡，使用的均为阿拉比卡豆。其主要产地为南美洲（阿根廷和巴西部分区域除外）、中美洲、非洲（肯尼亚、埃塞俄比亚等地，主要是东非国家）、亚洲（印尼，也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区）。
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