如何去除菜籽油中的原料油腥味？菜籽油烧多高才能去除生油的腥味？

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菜籽油烧到多少度能去除生油味？

180-190度

炼油锅必须清洗。锅的温度升高后，用姜擦锅底和锅壁，倒入菜籽油去掉低沸成分，剩下的就是熟植物油，随时可以吃，比生油好吃。提高熟植物油适口性和香味的秘诀是把刚精炼的熟植物油倒出来，用冷杉做的圆木搅拌熟植物油，直到油温下降。

菜籽油总是有股怪味，怎么样才能没有这种味道呢？

一般来说，以下三种方法可以用来除臭：

1.豆类脱腥法：菜籽油热时，加入十几粒芸豆、黄豆粒，炸至焦糊，然后捞出，异味即可去除；

2.食物吸附法：锅内菜籽油沸腾时，放入大米干饭或馒头片，炸至焦黄后取出。米饭或馒头片可以吸附异味。同样，油烧开后，放入锅中，撒上干面粉。面粉受热会逐渐糊化沉淀，也能使菜籽油变干净。

3.香辛料炒法：油热时，加入少许花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炒熟捞出。加入1-2片青菜使其冒烟，不会有异味。经上述方法处理的菜籽油不仅消除了异味，而且用其油炸的食品质地酥脆，色泽金黄，保质期比其他食用油更长。

做菜如何去生油味？

1.大豆脱腥法：菜籽油热的时候，放入十几粒大豆，煎成焦糊，然后捞出，即可脱腥；

2.食物吸附法：锅内菜籽油沸腾时，放入大米干饭或馒头片，炸至焦黄后取出。米饭或馒头片可以吸附异味。同样，油烧开后，放入锅中，撒上干面粉。面粉受热会逐渐糊化沉淀，也能使菜籽油变干净。

3.压椒法：油热时，放入少许花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸熟捞出。加入1-2片青菜使其冒烟，不会有异味。用上述方法处理的菜籽油不仅消除了异味，而且用其油炸的食品质地酥脆，色泽金黄，保质期比其他食用油长，不易产生清真风味。

食物臭油味怎样才能去油味？

1.大豆脱腥法：菜籽油热的时候，加入十几粒大豆，煎成焦糊，然后捞出，臭味就可以去除了。

2.食物吸附法：锅内菜籽油沸腾时，放入大米干饭或馒头片，炸至焦黄后取出。米饭或馒头片可以吸附异味。同样，油烧开后，放入锅中，撒上干面粉。面粉受热会逐渐糊化沉淀，也能使菜籽油变干净。

3.将黄油、肉桂、白糖放在烤盘上，烤箱调至200度，烘烤1小时，会让厨房充满甜甜的香味。

食用油使用中的注意事项

烹调油时，不要过热，因为容易产生一种坚硬的化合物，长期食用这种油会危害人体健康。炸好的油要尽快用完，千万不能重复使用，以免消耗油中分解的有毒氧化物。另外，炒肉的时候，要用紫苏子油。紫苏籽油的香味可以去除肉的腥味。

动物油和植物油一起吃对健康有好处。动物油含饱和脂肪酸较多，植物油含不饱和脂肪酸较多，但只吃植物油不利于健康。所以在日常生活中，应以食用植物油为主，适当搭配动物油，保持饮食均衡。

菜籽有哈喇味怎么办？

菜籽油哈拉风味的提取方法。

1.大豆脱腥法：菜籽油热的时候，加入十几粒大豆，炒t

3.压椒法：油热时，放入少许花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸熟捞出。加入1-2片青菜使其冒烟，不会有异味。

用上述方法处理的菜籽油不仅消除了异味，而且用其油炸的食品质地酥脆，色泽金黄，保质期比其他食用油长，不易产生清真风味。

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