棕榈油2005年期货市场金鹰集团旗下七大产业
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金鹰集团旗下七大产业?
主要有:林浆造纸工业、纤维素纤维和特种纤维素生产、棕榈油工业、清洁能源开发等。
新加坡金鹰集团:是一家大型跨国集团企业。旗下公司包括亚洲种植集团、赛得利集团、AsiaPacificRayon、亚太森博集团、亚太资源集团、峰会集团、巴斯集团。
酸值的意义?
酸值在化学中,酸值(或中和值、酸值、酸度)表示中和一克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数。酸值是化合物(如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的量度。典型的测量程序是将已知量的样品溶解在有机溶剂中,用已知浓度的氢氧化钾溶液滴定,并使用酚酞溶液作为颜色指示剂。酸值可以作为油品变质程度的指标。酸值单位:(KOH)/(mg/g)。
脂肪中游离脂肪酸含量的标志
在化学中,酸值(或中和值、酸值、酸度)是指中和一克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数。酸值是化合物(如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的量度。典型的测量程序是将已知量的样品溶解在有机溶剂中,用已知浓度的氢氧化钾溶液滴定,并使用酚酞溶液作为颜色指示剂。酸值可以作为油品变质程度的指标。酸值单位:(KOH)/(mg/g)。
基本信息
中文名
酸价
也被称为
中和值、酸值和酸度
自然
测量标准
介绍
酸值,或中和值,酸值和酸度,是指中和一克油中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数。
它是化合物(如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的量度。酸值单位:
油脂中的游离脂肪酸与氢氧化钾()反应,游离脂肪酸的量可由氢氧化钾()标准溶液的消耗量计算出来。反应式如下:
正常原料得到的新鲜纯净的油,酸价很低,不超过2 ~ 3,食用油酸价不应该高于5。
定义
酸值定义为滴定1克待测样品(如生物柴油)时所需的氢氧化钾质量,单位为毫克:
a为氢氧化钾的滴定量,单位为毫升,n为氢氧化钾的当量浓度,56.1为氢氧化钾的分子量,w为待测物质的质量,单位为克。
影响因素
油脂的酸价与油脂的原料、油脂制备和加工工艺、油脂的储运方法和条件有关。例如,由成熟的油籽制成的油的酸值小于由未成熟或发芽发霉的种子制成的油的酸值。甘油三酯在油脂生产过程中受热或脂肪分解酶分解产生游离脂肪酸,从而提高油脂中的酸值。油脂在储存过程中,由于水分、温度、光照、脂肪酶等因素分解成游离脂肪酸,使酸值升高,储存稳定性下降。
测量方法
食用油酸败检测试纸
GB/T-5530-2005规定测定动植物油脂酸度的方法有热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法,其中热乙醇测定法为参考标准法,冷溶剂法仅适用于浅色油脂。电位滴定法使用pH计来确定滴定终点,然后根据滴定所需的氢氧化钾的量来计算油的酸值。滴定的优点是简单易操作,不需要特殊仪器和化学试剂,但这种方法有以下局限性:
(1)很难区分指示器颜色的轻微变化,这导致较大的测量误差,尤其是在深色或混浊的油中,以及在不同的油中的终点判断的差异
(3)检测低酸值油脂的灵敏度和准确度低;
(4)该方法需要大量的化学试剂和药品,复杂的溶液配制和酸碱滴定程序,难以满足现场快速检测的要求。
滴定
1、实验试剂和设备
试剂
(1)中性乙醇-乙醚混合溶液:将95%乙醇(CP)和乙醚(CP)按1: 1等体积混合,然后在混合溶液中加入几滴酚酞指示剂,用溶液中和至红色。
(2)1%酚酞指示剂:用70% ~ 90%乙醇配制。
(3)标准溶液。
(4)油类(猪油、大豆油等。)
实验装置
电子天平;25mL碱性滴定管;100mL三角瓶(锥形瓶)。
2.实验操作
准确称取1g ~ 5g油脂于三角瓶中,另取一个无油脂三角瓶作为空白,在两瓶中加入50mL人体中性醇和乙醚的混合溶液,摇匀溶解(固体脂肪需水浴溶解后再加入混合溶液)或水浴溶解后加入1滴或2滴酚酞指示剂,用标准溶液(浓度视脂肪酸腐败程度而定)滴定至淡红色,记录用量。
计算
酸值=
其中:c为标准溶液的浓度,样品消耗的溶液毫升数,空白使用的溶液毫升数,ml。m为样品质量,g. 56.1为1ml中所含的毫克数,mg。
4.有关注意事项
(1)每个样品做两个平行样品,结果计算为算术平均值。当酸值低于时,两个等量样品的相对偏差不得超过8%,当酸值为其他值时,两个平行样品的相对偏差不得超过5%,否则应重做。
(2)测定蓖麻油酸值时,只使用中性乙醇,不使用混合溶剂。为了解决传统碱滴定中存在的问题,许多研究者对这种方法进行了改进。
电位滴定法是一种经典的分析方法,具有设备简单、操作简便、准确度高等优点。自20世纪60年代以来,离子选择电极的迅速发展为电位滴定提供了一批良好的指示电极,提高了灵敏度和选择性。电位滴定法测定酸度或酸值的准确度比一般滴定法高,更适用于有色溶液、浑浊溶液或无合适指示剂判断终点的滴定分析。
测量原理是将指示电极(玻璃电极)和参比电极(甘汞电极)或复合电极插入油样溶液中形成原电池,其电动势与溶液的氢离子浓度有关。测定酸值时,在用标准碱溶液滴定油样溶液的过程中,用pH酸度计连续测量溶液的mV值(或pH值)。随着滴定剂的加入,游离脂肪酸的浓度因中和反应而不断降低,因此指示电极电位随之变化。当滴定终点临近时,指示电极电位会突然升高,测量的mV(或pH值)会突然改变。然后,从测量的mV值(或pH值),
试纸法
为了提高食用油酸价的检测效率,实现现场检测,桂林中汇生物科技有限公司研发了食用油酸价快速测定可视化试纸。这种方法的原理是食用油酸败产生的游离脂肪酸与试纸上的试剂发生反应,然后将试纸的颜色变化与标准比色块进行比较,来判断食用油样品的酸败程度。
R&D人员开发了一种快速比色法来测定食用油的酸价。该方法利用食用油酸败产生的游离脂肪酸与试纸中的pH试剂反应。试纸的颜色变化反映了食用油的酸价变化,其变化程度与食用油酸败程度呈线性关系。研究了温度、时间、油的种类和颜色对测定结果的影响。结果表明,酸价试纸在0-5.0之间颜色变化较大。通过肉眼比色容易区分,试纸对温度、反应时间、油样类型和颜色不敏感,但试纸法存在稳定性差、试纸条薄等缺点
该方法是将有机溶剂(异辛烷)、表面活性剂[双一(2-乙基己基)磺基琥珀酸钠]和少量水按一定比例混合,形成光学透明、稳定的反胶束体系,酚红溶解在反胶束的水相中。当pKl=7.8时,酚红在碱性介质中呈红色,其水溶液在558nm处有最大吸收。通过标准曲线计算游离脂肪酸含量。该方法灵敏度高,测定速度快,适用于脂肪酸含量低的样品测定和需要快速测定大量样品的场合。
层析法
首先,使用溶剂如乙醇分析油脂中的游离脂肪酸。由于脂肪酸一般极性大,挥发性低,热稳定性差,一般用/甲醇转化成相应的衍生脂肪酸甲酯,从而降低其极性,增加其热稳定性。然后用Agilent4890D气相色谱仪和FID检测器进行分析,回收率在89% ~ 109%之间。该方法适用于用少量试剂测定大量样品,而气相色谱法需要标准样品作为对照,该方法更适用于测定样品中单个脂肪酸的含量和脂肪酸组成。
近红外光谱
陈曼等人用0.15% (w/w)酯酶在印度恒温水浴中水解天然棕榈油,制备不同游离脂肪酸浓度梯度的棕榈油。利用近红外光谱扫描,通过多元线性回归建立校正模型,并求出其相关系数;在该模型中,只要知道1,882nm、2,010 NLN和2,040 NLL处的吸光度值,就可以得到棕榈油中的游离脂肪酸含量。经8个样本验证后,预测样本相关系数。该方法快速,总分析时间为5分钟,环境温和。
艾哈迈达1-阿拉威等人开发了傅里叶变换红外光谱法(F1皿)快速准确地测定食用油中游离脂肪酸的含量。该方法重复性好,标准偏差sD为0.029%,略好于AOCS法。与传统的滴定法有很好的拟合。虽然近红外光谱法有很多优点,但仪器价格昂贵,需要用化学计量学的方法建立标准样品的光谱特征,确定组分的含量。
改进方法
尽管上述滴定方法解决了准确确定滴定终点的问题,但它仍然需要复杂的滴定程序和大量的化学试剂。因此,科研人员研制了一种在0.20 m三乙醇胺水和异丙醇(1: 1)的溶液中不滴定测定食用油酸价的酸度计,利用溶剂的乳化特性将食用油中的游离脂肪酸快速提取到溶剂中,测定乳化溶剂的pH值,再换算成酸价。该方法可用于食用油生产。与色谱法和红外光谱法相比,该仪器简单易用;其次,易于实现自动化。
也有人提出了在水和乙醇介质中用间接滴定法测定食用油酸价的技术。该技术的准确度和精密度适用于食用油质量的监测,不需要酸的预中和处理。L.Lykken等人研究了用电位滴定法测定食用油和润滑油中的游离酸度和结合酸度。电位滴定法通常被认为是传统碱滴定法的替代方法之一,但这种方法需要重复测量和严格处理,以及繁琐的滴定和校准程序,并且需要相对大量的油样。
意义
酸值是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。在长期储存的过程中,脂肪被微生物、酶和热缓慢水解,产生游离脂肪酸。脂肪的质量与游离脂肪酸的含量有关。一般来说,酸价是常用的衡量标准之一。在产脂条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保存条件下,可作为酸败的指标。酸价越小,油质越好,新鲜度和精炼程度越好。
它的大小不仅是衡量质量的一个重要指标
同时,酸值可以作为油品变质程度的指标。当油脂酸败时,甘油三酯会分解成脂肪酸和甘油,导致酸价升高。因此,酸价常被作为评价食用油的标准。台湾省因煎炸油抽检发现酸价过高。
生物柴油老化也会出现类似的现象,可能是由于长期高温(酯的热分解)或与酸或碱接触(酯的水解)造成的。
一般情况下,酸价和过氧化值的轻微升高不会危害人体健康。但如果酸价过高,就会导致肠胃不适,腹泻,损害肝脏。
油脂中的游离脂肪酸相互反应,从标准溶液的消耗可以计算出游离脂肪酸的量。反应式如下。
食用油国家执行标准代码?
食用油现行标准代码
GB2716-1988 .
色拉油卫生标准代码:GB13103-1991。
精炼食用植物油卫生标准规范:GB15197-1994。
最新的食用植物油国家标准是将食用油按照质量从高到低分为四个等级,分别相当于原色拉油、高级食用油、一级油、二级油,让消费者从标签上一眼就能知道产品的质量(一级油最好),以维护消费者权益,不符合新标准要求的油将逐步禁止销售。
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